Η ψωρίαση είναι μια δερματολογική μη μολυσματική ασθένεια που γίνεται γρήγορα χρόνια. Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της ψωρίασης, φολιδωτά, προεξέχοντα εξανθήματα εμφανίζονται πάνω από την επιφάνεια του δέρματος, προκαλώντας πολλή δυσφορία. Τυπικές περιοχές της ψωρίασης είναι τα γόνατα, οι αγκώνες, το τριχωτό της κεφαλής. Η ασθένεια εξαπλώνεται σε όλο το σώμα. Η δίαιτα για ψωρίαση μπορεί να διευκολύνει την πορεία της νόσου. Σύμφωνα με στατιστικές, το 70% των ασθενών είναι νέοι κάτω των 20 ετών, αλλά όλες οι ηλικιακές ομάδες είναι επιρρεπείς σε ψωρίαση.
Διατροφικοί κανόνες για την ψωρίαση
Η δίαιτα για ψωρίαση είναι μια φαρμακευτική τροφή, η συμμόρφωση με την οποία συνιστάται προκειμένου να αποφευχθεί η υποτροπή στον ασθενή. Οι ασθενείς με ψωρίαση πρέπει να παρακολουθούν τη συναισθηματική τους κατάσταση, να ελέγχουν τη λειτουργία του στομάχου και ολόκληρης της γαστρεντερικής οδού, να τρώνε σε μικρές δόσεις (τουλάχιστον πέντε φορές την ημέρα), να εξαλείψουν τα αλλεργιογόνα και να αυξήσουν την ποσότητα των υγρών που καταναλώνονται. Οι καθημερινές κινήσεις του εντέρου είναι ένας ακλόνητος κανόνας για άτομα με ψωρίασηΗ στασιμότητα της τροφής στο σώμα συμβάλλει στην επιδείνωση της ψωρίασης.
Για να διατηρήσετε τη σωστή ισορροπία νερού στην ψωρίαση, πρέπει:
- Πίνετε 1, 7-2 λίτρα καθαρού νερού με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού κάθε μέρα.
- Μειώστε την κατανάλωση μαύρου, πράσινου τσαγιού. Αυξήστε την ποσότητα τσαγιού από βότανα, ειδικά αφέψημα χαμομηλιού, λιναρόσπορου.
- Συμπεριλάβετε φρέσκους χυμούς (καρότα, σπανάκι, σέλινο, μήλα, μαϊντανό, τεύτλα) στη διατροφή.
Βασικοί κανόνες μαγειρέματος στην ψωρίαση:
- Αφαιρέστε τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα από το μενού. Τα μαγειρεμένα πιάτα που βράζονται στον ατμό ή ψήνονται σε ένα περίβλημα φαγητού έχουν μια ξεχωριστή θέση.
- Μειώστε την ποσότητα αλατιού.
- Αυξήστε την πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, κατά προτίμηση σπιτικά.
- Περιορίστε την ποσότητα καρυκευμάτων στα γεύματά σας. Για λόγους υγείας, αντικαταστήστε τα με χυμό λεμονιού ή ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα (γιαούρτι + βότανα + σκόρδο + μουστάρδα).
Τι πρέπει και τι δεν πρέπει να καταναλώνουν οι ασθενείς με ψωρίαση;
Η δίαιτα για ψωρίαση συνεπάγεται πλήρη έλεγχο και συμμόρφωση με τους βασικούς κανόνες της υγιεινής διατροφής. Λίγοι μπορούν να περιοριστούν στο να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά καθώς η ψωρίαση επιδεινώνεται, είναι μια δύσκολη ανάγκη. Η ασθένεια δεν θεραπεύεται πλήρως. Η πορεία του μπορεί να αλλάξει όχι μόνο με τη λήψη φαρμάκων και όχι με διατροφική θεραπεία. Γνωρίζοντας ποια τρόφιμα έχουν εγκριθεί για κατανάλωση που πρέπει να αποκλειστούν εντελώς εάν επιδεινωθεί η ψωρίαση μπορεί να ανακουφίσει την ευημερία του ασθενούς και να μειώσει τα κύρια συμπτώματα.
Κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων
Με την ψωρίαση, πρέπει να τηρείτε αυτούς τους διατροφικούς κανόνες:
- Τρώτε περισσότερα λαχανικά (μαρούλι, μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδια), φρέσκα φρούτα, λαχανικά. Περιέχουν μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών.
- Τρώτε πιο συχνά βραστά ή στον ατμό πιάτα με λιπαρά ψάρια (σολομός, σολομό).
- Φάτε πολλά κουάκερ - φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, σιτάρι ή άλλα.
- Προσθέστε φυτικό λάδι που περιέχει PUFA στα τρόφιμα.
- Διαποτίστε τη διατροφή με βακκίνια ή βατόμουρα. Αυτές οι μικρές μπάλες θεωρούνται από καιρό ο ηγέτης των μούρων για την ανακούφιση των συμπτωμάτων ψωρίασης.
Τα άτομα με μια τέτοια ασθένεια πρέπει κατηγορηματικά να αποκλειστούν από τη διατροφή ή να μειωθούν:
- Κατανάλωση καφέ, δυνατά τσάγια.
- Η ποσότητα λιπαρού κρέατος.
- Η ποσότητα αλκοόλ που καταναλώνεται.
- Κατανάλωση πικάντικων ή αλμυρών μπαχαρικών, ξίδι.
- Η ποσότητα του μελιού, της ζάχαρης, των ψημένων προϊόντων που καταναλώνονται.
- Το ποσοστό των ισχυρών ζωμών κρέατος, σάλτσες στη διατροφή.
- Τρώτε προϊόντα καπνιστού.
Δείγμα μενού για μια εβδομάδα
Αφού δημιουργήσετε ένα μενού διατροφής για μια εβδομάδα (5 ημέρες), είναι πιο εύκολο να δείτε ποια τρόφιμα να αγοράσετε και να αποφύγετε σνακ έκτακτης ανάγκης που περιέχουν τρόφιμα απαγορευμένα για ψωρίαση. Η διατροφή είναι απαραίτητη για τη θεραπεία της ψωρίασης. Σε αντίθετη περίπτωση, θα επιδεινωθεί η πορεία της νόσου. Θυμηθείτε να πίνετε 1 ποτήρι (ή περισσότερο) καθαρού κρύου νερού μεταξύ των γευμάτων. Το δείπνο πρέπει να γίνεται το αργότερο τρεις ώρες πριν τον ύπνο.
Δευτέρα
- Πρωινό - κουάκερ φαγόπυρου + ένα μικρό κομμάτι βούτυρο + αποξηραμένα φρούτα. Αδύνατο τσάι με μια φέτα σκληρού τυριού.
- 2. Πρωινό (μετά από 2 ώρες) - ένα μήλο, μπανάνα ή άλλα φρέσκα φρούτα που δεν προκαλούν αλλεργίες.
- 3. Πρωινό (μετά από 2 ώρες) - τυρί cottage με καρυκεύματα ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά + φρούτα.
- Μεσημεριανό - σαλάτα (φρέσκα λαχανικά + μια κουταλιά ελαιόλαδο), σούπα λαχανικών, πιάτο με βραστό κομμάτι κρέας, ψωμί.
- Απογευματινό σνακ - φρούτα.
- Δείπνο - κουάκερ με λαχανικά στον ατμό + ψωμί. Μετά από 1, 5 ώρες μπισκότα κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
Τρίτη
- Πρωινό - πλιγούρι βρώμης με σταφίδες και ένα κομμάτι βούτυρο, ψωμί, 1 ποτήρι ροδαλό ποτό.
- 2. Πρωινό - κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
- 3. Πρωινό - φρέσκα φρούτα.
- Μεσημεριανό - σαλάτα (φρέσκα λαχανικά, σάλτσα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού). Δεύτερος ζωμός κοτόπουλου. Πουρέστε τα ψάρια στον ατμό με μια φέτα. Φρατζόλα.
- Απογευματινό σνακ - τυρί cottage με φρέσκα φρούτα, καρυκεύματα με γιαούρτι.
- Δείπνο - κουάκερ φαγόπυρου με βούτυρο χωρίς κρέας + λαχανικά στον ατμό.
Τετάρτη
- Πρωινό - μια ομελέτα με δύο αυγά. Σάντουιτς με κακάο, βούτυρο και σκληρό τυρί.
- 2. Πρωινό - φρέσκα φρούτα.
- 3. Πρωινό - ένα ποτήρι κεφίρ.
- Μεσημεριανό - σαλάτα φρέσκων λαχανικών + σάλτσα σαλάτας (λαχανικά, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο). Μπορς με ζωμό βοδινού. Congee με ατμό σνίτσελ. Φρατζόλα.
- Απογευματινό σνακ - μερικά ψητά μήλα.
- Δείπνο - στιφάδο λαχανικών. Ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης.
Πέμπτη
- Πρωινό - τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και καρυκεύματα με ξινή κρέμα + σταφίδες. Ένα ποτήρι φρέσκο χυμό.
- 2. Πρωινό - φρέσκα φρούτα. Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα.
- 3. Πρωινό - 1 βραστό αυγό.
- Δείπνο-αυτί. Σνίτσελ κοτόπουλου στον ατμό + βινεγκρέτ. Φρατζόλα. Τσάι από βότανα με χαμομήλι
- Απογευματινό σνακ - κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Marshmallow χωρίς σοκολάτα.
- Δείπνο - ένα κομμάτι σολομού στον ατμό + πλιγούρι βρώμης με ένα κομμάτι βούτυρο. Φρατζόλα. Αδύναμο πράσινο τσάι.
Παρασκευή
- Πρωινό - χυλό κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. Φρατζόλα. Κομπόστα με αποξηραμένα φρούτα.
- 2. Πρωινό - φρεσκοστυμμένος χυμός + ομελέτα από 2 αυγά.
- Μεσημεριανό - πουρέ κολοκυθάκια. Pilaf, όχι τηγανητό. Φρατζόλα. Αφέψημα τριαντάφυλλου.
- Απογευματινό σνακ - ένα ποτήρι γιαούρτι (γάλα ζύμωσης ή κεφίρ) + δύο ψημένα μήλα.
- Δείπνο - κατσαρόλα τυρί cottage. Τσάι κομπόστα ή χαμομήλι.
Συνταγές διατροφής
Κατσαρόλα τυρί cottage
Ετοιμάστε 1 κιλό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά + 4 αυγά + 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι + μισό φλιτζάνι σταφίδες στον ατμό + 5 κουταλιές της σούπαςμεγάλο. Ζάχαρη + μια πρέζα αλάτι και βανίλια. Τρίψτε σχολαστικά το τυρί cottage μέσα από κόσκινο, προσθέστε αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σιμιγδάλι, αλάτι, βανίλια στο τυρόπηγμα. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή μίξερ, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε λιπανμένη μορφή. Ψήνουμε με ή χωρίς το καπάκι κλειστό (περίπου μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία). Αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει πριν τη χρήση. Ένα υγιεινό επιδόρπιο για όλη τη διάρκεια της διατροφής είναι έτοιμο.
Το χυλό κολοκύθας γάλακτος με σταφίδες είναι ένα υγιές γλυκό πιάτο για έναν ασθενή με ψωρίαση
Θα χρειαστείτε: μισό κιλό κολοκύθας, 2/3 φλιτζάνι ρύζι, μισό λίτρο γάλα, μισό ποτήρι σταφίδες, αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Ρίξτε στα μισά με νερό. Όταν μαλακώσει, ζυμώστε καλά και ρίξτε γάλα. Προσθέστε έτοιμο ρύζι (μουλιάστε 2 ώρες νωρίτερα, ξεπλύνετε), αλάτι, ζάχαρη. Ρίξτε τις πλυμένες σταφίδες και βανίλια 15 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο τελικό κουάκερ. Βάλτε στο φούρνο για 15 λεπτά - το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό και τρυφερό.
Σούπα κολοκυθιών με σκληρό τυρί
Για να προετοιμάσετε μια τρυφερή ανοιξιάτικη σούπα θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο καθαρού νερού.
- 2 κολοκύθια (έως 20 cm)
- 5 κομμάτια πατάτας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.
- Σκληρό τυρί (1 κουταλιά της σούπας. L για κάθε μερίδα)
- 1 TBSP. μεγάλο. Ελαιόλαδο;
- φρέσκα ή ξηρά βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο)
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, κάρδαμο).
Βάζουμε ψιλοκομμένες πατάτες και κολοκυθάκια σε βραστό νερό. Περάστε το κόλιανδρο, πουρέ σε κονίαμα, τριμμένο τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε με τα έτοιμα λαχανικά, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Στραγγίξτε την περίσσεια υγρού σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με μπλέντερ και προσθέστε σταδιακά το ζωμό λαχανικών μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε αλάτι και βότανα. Βράστε, απενεργοποιήστε. Πουρέ σούπας, σε πιάτα σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί. Το πρώτο πιάτο για τη διατροφή του ασθενούς είναι έτοιμο.
Νιφάδες βρώμης με αποξηραμένα φρούτα
Ένα χρήσιμο, γρήγορο πιάτο για έναν ασθενή με ψωρίαση είναι το πλιγούρι βρώμης. Πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης. Ρίξτε τα σε βραστό νερό (1 ποτήρι), προσθέστε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα (φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα), αλάτι, ζάχαρη. Σβήσε τη φωτιά. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Αφήστε το να βυθιστεί για 15 λεπτά. Διατροφή πρωινό ή δείπνο είναι έτοιμο.
Οι αρχές της διατροφικής θεραπείας σύμφωνα με διάφορες μεθόδους
Κοινές δίαιτες για τη θεραπεία ατόμων με ψωρίαση είναι η μέθοδος Pegano. Δύο διατροφολόγοι συμφωνούν ότι για να αποφευχθεί η υποτροπή και η επιδείνωση της κατάστασης, οι ασθενείς με ψωρίαση πρέπει να διατηρήσουν την ισορροπία οξέος-βάσης του σώματος σε αναλογία 20 έως 70% ή 30 έως 80% και να ακολουθήσουν τις αρχές της σωστής διατροφής. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά και στις δύο δίαιτες.
Σύμφωνα με τη μέθοδο Pegano
Δρ. Ο John Pegano έχει αναπτύξει μια δίαιτα για ασθενείς με ψωρίαση, όπου τα λαχανικά και τα φρούτα ομαδοποιούνται προκειμένου να ρυθμιστεί η ισορροπία οξέος-βάσης. Πιστεύει ότι τα ωμά μήλα, οι μπανάνες και τα πεπόνια τρώγονται καλύτερα σε μικρές δόσεις, χωρισμένα από άλλα συστατικά τροφίμων. Μικρές μερίδες πρέπει να τρώγονται σταφίδες, δαμάσκηνα, αβοκάντο, φασόλια, βακκίνια, αποξηραμένα φασόλια, μανιτάρια, δαμάσκηνα, φακές, ραβέντι, αμύγδαλα, φουντούκια. Συνιστάται να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας πέντε ημέρες την εβδομάδα. μεγάλο. Λεκιθίνη (κοκκώδης). Πρέπει να υπάρχει μια μικρή αίσθηση πείνας μετά το φαγητό.
Στη διατροφή του για ψωρίαση, έως και το 80% της τροφής που καταναλώνεται περιλαμβάνει:
- καθαρό νερό (έως 8 φλιτζάνια την ημέρα) ως πρόσθετο σε άλλα υγρά.
- Φρούτα, λαχανικά, αλλά χωρίς κονσέρβες. Ψημένα μήλα, ημερομηνίες, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, ακτινίδια, μάνγκο, αχλάδια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για ασθενείς με ψωρίαση. Λαχανικά - σπαράγγια, καρότα, λάχανο, παντζάρια, σέλινο, κρεμμύδια, ελιές, κολοκύθα, κολοκύθια. Αυτή είναι η βάση της διατροφικής διατροφής για την ψωρίαση.
Περίπου το ένα τρίτο ενός ασθενούς με δίαιτα ψωρίασης πρέπει να είναι:
- δημητριακά με τη μορφή δημητριακών - φαγόπυρο, κεχρί, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, σίκαλη ·
- Ψωμί ολικής αλέσεως, πίτουρο, παξιμάδι, λάχανα.
- Πιάτα με ψάρι (τουλάχιστον τέσσερις φορές την εβδομάδα): τόνος, μπακαλιάρος, χτύπημα, πέρκα, οξύρρυγχος, πέστροφα.
- Πουλερικά - έως και τρεις φορές την εβδομάδα (χωρίς δέρμα)
- κρέας (εκτός από άπαχο αρνί) - έως και 2 φορές την εβδομάδα.
- Αποβουτυρωμένο γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βούτυρο, τυρί, τυρί cottage.
- αυγά (μόνο βραστά ή μαλακά βραστά) - έως και τέσσερις φορές την εβδομάδα.
- Αφέψημα από χαμομήλι, σπόρους καρπουζιού, mullein.
Η θεραπεία ενός ασθενούς με ψωρίαση με δίαιτα σύμφωνα με τη μέθοδο Pegano αποκλείει το συνδυασμό μεταξύ τους:
- Προϊόντα ολικής αλέσεως με εσπεριδοειδή (όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα, στον ατμό) και χυμούς.
- Προϊόντα γάλακτος εσπεριδοειδών, χυμοί;
- όλα τα είδη φρούτων με προϊόντα λευκού αλευριού.
- ένας μεγάλος αριθμός οξινιστικών τροφίμων σε μία μερίδα φαγητού.
Σύμφωνα με τη μέθοδο διατροφής
Κατά τη θεραπεία της ψωρίασης με δίαιτα, ένας άλλος διατροφολόγος συνδυάζει τρόφιμα με φυτικά αφέψημα. Σύμφωνα με τη μέθοδο τους, η διατροφή αποκλείει εντελώς όλα τα εσπεριδοειδή (εκτός από γκρέιπφρουτ), φράουλες, φασόλια, σμέουρα, αβοκάντο, φράουλες, ρόδια, φακές, μπιζέλια. Επιτρεπόμενα σταφύλια (σε μικρές ποσότητες), λάχανο (οποιαδήποτε μερίδα). Συνιστάται να καταναλώνετε φασολάκια, κολοκυθάκια, καρότα, μπρόκολο, σκόρδο, κρεμμύδια, σπανάκι, αγγούρι, κολοκύθα με σύντομα διαλείμματα. Οι μπανάνες, τα πεπόνια και τα ωμά μήλα τρώγονται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα. Πίνετε μεταλλικό νερό κάθε μέρα.